Alltagsgegenstände #53: Der Pfannenwender hat keinen Erfinder

Das Spiegelei brutzelt, du greifst zum flachen Blech in der Schublade. Sein Name ist älter als das Gerät selbst: Im Wörterbuch der Brüder Grimm von 1860 ist ein Bratenwender zuerst ein Mensch. Gemeint war derjenige, der stundenlang am Feuer den Spieß drehte, und dafür nahm man wohl auch Jungen oder Blinde.

Einen Erfinder oder ein Gründungsdatum gibt es für den Pfannenwender nicht. Ein flaches Blatt braucht eine waagerechte Fläche, und die gab es über dem offenen Feuer nicht. Am plausibelsten ist, dass erst der geschlossene Herd das Werkzeug nötig machte, belegt ist dieser Zusammenhang aber nicht.

🕰️ In England drehten bis ins 19. Jahrhundert oft Hunde den Spieß, in einem Laufrad. Die eigens dafür gezüchtete Rasse ist heute ausgestorben.

💡 Für die Löcher im Wender gibt es drei Begründungen: Fett soll nicht spritzen, Sud soll ablaufen, und im Patent von 1949 schlicht mehr Biegsamkeit.

🕰️ Ein Pfannenwender von 1917 trägt auf dem Stiel eine Kriegsparole: Der Mann im Krieg, die Frau im Haus.

❌ Mythos Metallwender: Von verschluckten Teilchen einer zerkratzten Antihaftbeschichtung sind laut Bundesinstitut für Risikobewertung keine Gesundheitsschäden zu erwarten. Heikel wird erst die leere Pfanne ab etwa 360 Grad.

🚨 Küchenhelfer aus Melaminharz geben ab etwa 70 Grad Melamin und Formaldehyd ab und gehören nicht in die heiße Pfanne.

🔬 Beim Zubereiten mit Kunststoffküchengeräten fand eine Studie von 2024 rund 9 bis 16 Mikroplastikpartikel pro Portion, hochgerechnet rund 2400 bis 5000 im Jahr.

Das unscheinbarste Werkzeug in deiner Schublade ist jünger als sein eigener Name.

*Hinweis: Die hier bereitgestellten Analysen ordnen die aktuelle Studienlage ein und ersetzen keine individuelle ärztliche, therapeutische, psychologische, ernährungsmedizinische oder physiotherapeutische Beratung.*

Quellen:

Jacob und Wilhelm Grimm, 1860, Deutsches Wörterbuch, Eintrag bratenwender, DWDS, https://www.dwds.de/wb/dwb/bratenwender

Inka Friesen, 2020, Kochtechnik im Wandel, LEO-BW, Landesarchiv Baden-Württemberg, https://www.leo-bw.de/themenmodul/alltagskultur-im-suedwesten/wohnen/der-herd

Wikipedia, Drehspieß, https://de.wikipedia.org/wiki/Drehspie%C3%9F

Wikipedia, Pfannenwender, https://de.wikipedia.org/wiki/Pfannenwender

Victoria and Albert Museum, Serving up: silver slices, https://www.vam.ac.uk/articles/serving-up-silver-slices

Robert H. Wendt, 1949, Spatula, US-Patent 2,485,521, https://patents.google.com/patent/US2485521A/en

Städtisches Museum im Kornhaus Kirchheim unter Teck, Pfannenwender mit patriotischem Motiv, museum-digital, https://bawue.museum-digital.de/object/80428

Bundesinstitut für Risikobewertung, 2025, Geschirr mit PTFE-Antihaftbeschichtung, FAQ, https://www.bfr.bund.de/assets/01_Ver%C3%B6ffentlichungen/Ausgew%C3%A4hlte_Fragen_und_Antworten_zu_Geschirr_mit_Antihaftbeschichtung_aus_PTFE_f%C3%BCr_das_Braten__Kochen_und_Backen.pdf

Bundesinstitut für Risikobewertung, 2011, Freisetzung von Melamin und Formaldehyd aus Geschirr und Küchenutensilien, Stellungnahme 012/2011, https://www.bfr.bund.de/cm/343/freisetzung_von_melamin_und_formaldehyd_aus_geschirr_und_kuechenutensilien.pdf

M. Cole und Kollegen, 2024, Microplastic and PTFE contamination of food from cookware, Science of the Total Environment, https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2024.172577